Потребительский форум журнала КАЧЕСТВО.ру  

Вернуться   Потребительский форум журнала КАЧЕСТВО.ру > Продукты питания
Регистрация Справка Пользователи Календарь Поиск Сообщения за день Все разделы прочитаны

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Untitled Document
Старый 01.06.2010, 14:06   #1
Елена Рахманова
 
Аватар для Елена Рахманова
Super Moderator
 
Регистрация: 24.03.2010
Сообщений: 214
По умолчанию В курином мясе обнаружена сальмонелла

Большинство кур от российских производителей заражено сальмонеллой

Общество защиты прав потребителей выяснило, что куры, которыми торгуют известные производители России, в большинстве своем содержат опасные бактерии. Так в восьми из десяти образцов, отправленных на лабораторное исследование, были найдены сальмонеллы на поверхности курицы. А тушка компании «Петелинка» эти болезнетворные микроорганизмы содержала и в толще мышц.

Нужно отметить, что сальмонеллы — возбудители одной из самых распространенных и опасных бактериальных кишечных инфекций. Заболеть сальмонеллезом рискуют в первую очередь дети, старики и люди с пониженным иммунитетом. Первые симптомы заболевания проявляются уже через несколько часов, после того как возбудитель сальмонеллеза попал в организм вместе с едой. Уже на следующие сутки пострадавший испытывает недомогание - повышается температура, появляется слабость, головная боль, ломота в теле, тошнота и болезненность живота.

По словам руководителя ИЦ ВНИИ мясной промышленности им. В.М. Горбатова Юлии Юшиной, где и проводилось исследование, наличие сальмонеллы на поверхности кожи может говорить о том, что на предприятии была проведена недостаточная дезинфекция мяса. Обсеменение сальмонеллой произошло, скорее всего, из кишечника курицы. Дело в том, что любая птица является носителем данного патогенного микроорганизма, и в том или ином количестве он содержится в ее кишечной флоре. И только, если бактерия обнаружена в глубоких слоях мяса, как в одном образце компании «Петелинка», можно говорить о том, что инфекция гуляла по организму птицы.

Куриное мясо, зараженное сальмонеллой, представляет опасность еще в магазине. Если продавцы сначала коснуться курицы, а потом, не снимая перчаток, возьмут в руки колбасу или любой другой продукт, то опасные микроорганизмы перейдут на них. Как показала практика работы тайными продавцами сотрудников Общества защиты прав потребителей, такая ситуация в российских продуктовых магазинах вполне реальна.

Всего в исследовании ОЗПП принимали участие пять образцов наименований охлажденных тушек цыплят бройлеров известных торговых марок: Ясные Зори (Белгородская обл., п.Ракитное), Приосколье (Белгородская обл., Ст.Холки), Петелинка (Московская обл., Одинцовский р-он), Троекурово (Калужская обл., Дзержинский р-н), Моссельпром (Московская обл., Раменский р-он). Все образцы были закуплены в одном из гипермаркетов АШАН города Москвы.

При закупке специалисты ОЗПП обращали внимание на дату изготовления и целостность упаковки. Все образцы, согласно нанесенной маркировке, были свежими, герметично упакованными в индивидуальные пластиковые лоточки и перетянуты полиэтиленовой пленкой. В специальных сумках-холодильниках они были доставлены в Испытательный центр - авторитетную независимую лабораторию ВНИИ мясной промышленности им. В.М. Горбатова (г. Москва).

Перед проведением лабораторных анализов образцы были обезличены (зашифрованы) с соблюдением условий стерильности. Каждый образец получил свой индивидуальный номер и не содержал никаких других опознавательных знаков. Таким образом, испытания проводились в условиях полной анонимности во избежание предвзятости.

Эксперты оценивали общую микробную обсемененность (КМАФАнМ), наличие патогенных микроорганизмов (сальмонеллы, листерии), а также наличие условно патогенных микроорганизмов вида E.coli. Все эти показатели, кроме последнего, в обязательном порядке контролируются по СанПиН 2.3.2.1078-01 «Санитарные правила и нормы. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов».

Полученные, прямо скажем, удручающие результаты лабораторного исследования сильно настораживают. Особенно учитывая последние изменения в российском законодательстве. Ведь с января 2010 года вступило в действие постановление главного санитарного врача РФ Геннадия Онищенко «О запрете использования для обработки птицы хлорсодержащих растворов». Видимо, глава Роспотребнадзора был уверен, что российские производители куриного мяса смогут обеспечить безопасность своей продукции и без зарекомендовавшего себя способа дезинфекции кур. Только не прошло и полгода, как ситуация с безопасностью российского куриного мяса начинает становиться неуправляемой.

- Сложно сказать, чем обосновано это решение о запрете применения дезинфицирующих хлорпрепаратов, - комментирует Юлия Юшина. – Не исключено, что данные действия могут быть направлены на то, чтобы преградить импорт в страну стороннего мяса. Ведь у нас постоянно твердят о том, что Россия способна полностью обеспечить потребности населения. А поскольку куриное мясо, поставляемое из-за границы, качественное и безопасное, то его нельзя вот так просто запретить. Вот и придумываются различные хитрости.

Получается, надпись на упаковке куриного мяса «без хлора» - лишь рекламная уловка производителей. Кроме того, постановление-то у нас приняли, а эффективную замену дезинфицирующим хлорпрепаратам не разработали. Иначе как объяснить тот факт, что в 80% куриного мяса, представленного к исследованию Обществом защиты прав потребителей, были найдены опасные микроорганизмы.

Между тем, американские производители продолжают бороться с сальмонеллой при помощи хлорсодержащих растворов и, нужно отметить, довольно успешно. Чего не скажешь о России. Нашим потребителям остается лишь позаботиться о своей безопасности самим.

Эксперты рекомендуют потребителям тщательно проваривать и прожаривать курицу. При термической обработке мяса опасные организмы погибают. Кроме того, не забывайте использовать различные разделочные доски для мяса, рыбы и птицы – никогда их не смешивайте. Тщательно мойте ножи и посуду после обработки куриного мяса. Сырую и готовую продукцию храните на разных полках в холодильнике. Очень важно, чтобы они не соприкасались. Бактерии легко можно перенести, что называется, на руках.
Не лишним будет снять и выбросить куриную кожу вообще. Именно она, чаще всего, содержит сальмонеллы, а также комплекс тяжелых металлов, которые также способны нанести организму непоправимый вред.

Оригинал статьи.

Последний раз редактировалось Елена Рахманова, 01.06.2010 в 14:17.
Елена Рахманова вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 01.06.2010, 14:56   #2
Civilist2009
Super Moderator
 
Регистрация: 07.05.2010
Адрес: Москва
Сообщений: 237
По умолчанию

У меня товарищ однажды курицей отравился - так вообще теперь ничего из того, что так или иначе содержит в себе курицу, даже в рот не берёт...
Civilist2009 вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 01.06.2010, 15:28   #3
taxi
Участник
 
Регистрация: 17.05.2010
Сообщений: 52
По умолчанию

а мы как раз последнее время покупаем Приосколье. оно как-то более цивилизованно выглядит. Хотя целую тушку я никогда не покупаю, обычно или голени, или грудки, или крылышки.
Да уж... такие статьи меня начисто сбивают с ног... то, что есть можно безбоязненно, остается все меньше и меньше.
Ну ничего, стройнее будем)))
taxi вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 01.06.2010, 15:49   #4
Елена Рахманова
 
Аватар для Елена Рахманова
Super Moderator
 
Регистрация: 24.03.2010
Сообщений: 214
По умолчанию

Я думаю можно сделать один вывод - тщательно мыть разделочную доску и ножи после разделки курицы и хорошо ее проварить или прожарить. Это возможно только в домашних условиях. От покупки курицы-гриль лучше отказаться. Лично я неоднократно покупала гриль с кровью и потом дожаривала ее дома на сковородке. Хорошо, что без последствий
Елена Рахманова вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 01.06.2010, 15:49   #5
Виола
 
Аватар для Виола
Активный участник
 
Регистрация: 06.04.2010
Сообщений: 275
По умолчанию

Да уж. Хуже всего, что сальмонелла на коже курицы вообще никак не контролируется по СанПинам. Понимаю, что проблема такая есть, но потребителю от этого не легче.
Придется, и правда, все брать в свои руки и более тщательно проваривать мясо.
Виола вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 01.06.2010, 17:49   #6
Блондинка Ксю
 
Аватар для Блондинка Ксю
Активный участник
 
Регистрация: 05.04.2010
Сообщений: 496
По умолчанию

ужас какой!!!! вешать таких производителей
Блондинка Ксю вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 08.06.2010, 00:25   #7
taxi
Участник
 
Регистрация: 17.05.2010
Сообщений: 52
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Елена Рахманова Посмотреть сообщение
Я думаю можно сделать один вывод - тщательно мыть разделочную доску и ножи после разделки курицы и хорошо ее проварить или прожарить.
кстати про разделочные доски. Правильно ли я понимаю, что деревянные лучше не использовать? мне кажется, они впитывают запах и прочее, и это все остается под волокнами дерева.
А мы куру гриль уже год как перестали покупать... это все мой страх канцерогенов
taxi вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 08.06.2010, 20:05   #8
Незарегистрированный
 
Сообщений: n/a
Cool Америку открыли!!

Я не понимаю, для чего выпустили эту статью - это точно пиар-ход, потому что СТО ЛЕТ НАЗАД уже было известно, что куры переносят сальмонеллез, это примерно то же, что "вода мокрая".. Именно по этому на любой нормальной упаковке куриных продуктов написано, как правильно обращаться с полуфабрикатом, чтобы не заболеть.
Лично для меня с самого моего рождения существует золотое правило: тщательно мыть все поверхности и посуду после приготовления курицы, не использовать разделочную доску для сырого мяса для других продуктов, тщательнейшим образом прожаривать и проваривать вобще любое мясо, не только курицу. И ОБЯЗАТЕЛЬНО мыть с мылом куриные яйца перед выгрузкой их в холодильник.
Поверьте, если соблюдать эти элементарные правила гигиены - то ничего вашему здоровью не будет.
Мясо сырое, кстати, тоже очень опасно, поопаснее куриного в разы. Причем я имею ввиду именно КАЧЕСТВЕННОЕ и СЕРТИФИЦИРОВАННОЕ мясо.
 
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 08.06.2010, 21:59   #9
Степан
Новичок
 
Регистрация: 08.06.2010
Сообщений: 1
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Незарегистрированный Посмотреть сообщение
СТО ЛЕТ НАЗАД уже было известно, что куры переносят сальмонеллез
В статье подробно описано: "Куриное мясо, зараженное сальмонеллой, представляет опасность еще в магазине. Если продавцы сначала коснуться курицы, а потом, не снимая перчаток, возьмут в руки колбасу или любой другой продукт, то опасные микроорганизмы перейдут на них".
При фактическом отсутствии государственного контроля и общем пренебрежении к санитарным нормам в продуктовых магазинах, поверхностная сальмонелла довольно опасна. Не случайно в ряде стран, в том числе США с ней борятся путем обрабоке хлорсодержащими препаратами.
И еще в статье приводятся данные, что помимо поверхностной, в образце "Петеленки" сальмонелла найдена в самом мясе, что намного более опасно.
Степан вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 09.06.2010, 18:28   #10
Виола
 
Аватар для Виола
Активный участник
 
Регистрация: 06.04.2010
Сообщений: 275
По умолчанию

[quote=И ОБЯЗАТЕЛЬНО мыть с мылом куриные яйца перед выгрузкой их в холодильник.
Поверьте, если соблюдать эти элементарные правила гигиены - то ничего вашему здоровью не будет.[/QUOTE]

Ну здрасте. сверху с яиц может и можно смыть все опасности, вот только сейчас все чаще обнаруживают сальмонеллу внутри яйца. вот так-то. поэтому не факт, что ничего не будет и ничего не грозит.
тем более, не все знают, что доски должны быть разные для мяса и для курицы! потребителей нужно предупреждать.
Виола вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 30.10.2014, 18:42   #11
KaterinaPushkinskaya
Новичок
 
Регистрация: 30.10.2014
Сообщений: 1
По умолчанию

Вообще да, точно подмечено, что курочку нужно хорошо проваривать или прожаривать. Мы уже не один год предпочитаем покупать охлажденное куриное мясо у Петелинки. Бывало раньше даже на птицефабрику ездили в Подмосковье, сейчас разленились))) и берем курицу в супермаркетах)
KaterinaPushkinskaya вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 04.11.2014, 19:18   #12
Справедливость
 
Аватар для Справедливость
Новичок
 
Регистрация: 04.11.2014
Сообщений: 9
По умолчанию

Без супермаркета никак не обойтись, а мясо надо подвергать термической обработке в любом случае
Справедливость вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 11.11.2014, 18:04   #13
Елена Рахманова
 
Аватар для Елена Рахманова
Super Moderator
 
Регистрация: 24.03.2010
Сообщений: 214
По умолчанию

Уж чью-чью курятину, а Петелинку я всегда обхожу стороной - http://kachestvo.ru/pischa/polufabri...almonella.html
Елена Рахманова вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 04.03.2019, 18:01   #14
Ganaedria
 
Аватар для Ganaedria
Новичок
 
Регистрация: 28.02.2019
Сообщений: 11
По умолчанию

Ой, да где только что не находят, скоро вообще питаться нельзя будет...
Ganaedria вне форума  
Ответить с цитированием
Untitled Document
Старый 08.04.2019, 16:12   #15
Billon
 
Аватар для Billon
Новичок
 
Регистрация: 08.04.2019
Сообщений: 2
По умолчанию

Понимаю, что проблема такая есть, но потребителю от этого не легче.
Billon вне форума  
Ответить с цитированием
Ответ


Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете прикреплять файлы
Вы не можете редактировать сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход


Часовой пояс GMT +4, время: 10:50.


vBulletin® Version 3.6.8.
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.